Холодные супы готовят во всем мире, а рецептов их приготовления — сотни. Они бывают овощные, с добавлением мяса, грибов или солений.

Холодный летний суп из печёных яблок, мацони, и куриного бульона. С зельцем из свиной рульки, вымоченной грушей в вином уксусе, сыром пармезан, перцем чили и кедровым орешком.