Не так давно для наших ресторанов мы стали производить фермеское сыровяленое и копченое мясо под брендом «LeFILET» Old Boys. Отзывы гостей вдохновили нас на дальнейшее развитие этого проекта.
Коптим мы мясо двумя способами, холодным и горячим. Копченое мясо богато витаминами и микроэлементами, его питательные свойства дополняют превосходный вкус и аромат. Именно поэтому данный продукт так часто подвергают копчению. В зависимости от того, каким способом было подготовлено мясо, оно имеет внешнее различие. Мясо, приготовленное в коптильне горячим способом, выглядит сочным, в то время как мясо холодного копчения имеет подсушенную корку.